1er Concurso Fotográfico Gastronómico Alimentario Nouvelle Gastronomie

1er Concurso Fotográfico Gastronómico Alimentario Nouvelle Gastronomie

 

Muestra de fotos

 

Del 7 al 14 de octubre / 2011

Inauguración: 11 de octubre, a las 19 hs.

Jean Jaurés 932, PB

Universidad de Palermo - Fac. de Diseño y Comunición

Entrada libre y gratuita. 

El mundo ha cambiado y las fotos no son sólo mérito de los fotógrafos. Profesionales de la imagen, estudiosos de la gastronomía y aficionados participan del concurso. Retratos de la creatividad, originalidad y momentos irrepetibles del arte culinario, espacios gastronómicos y todo el universo alimentario, son parte de esta muestra compuesta por una selección de las imágenes recibidas.

El concurso forma parte del Proyecto Cultura Gastro-alimentaria. El material recibido tuvo como tópico la mirada plural de preparaciones gourmet / delicatessen; y una mirada de zonas gastronómicas, con el fin de crear desde la perspectiva artística, diversos puntos de vista de un espacio y el mundo gourmet. Se tuvo en cuenta la creatividad, originalidad y el valor técnico de las fotografías presentadas. La valoración y selección estuvo a cargo de un jurado de notables de diversas disciplinas. El jurado seleccionará 3 fotos ganadoras.

Realizaremos un brindis y degustaremos delicias gourmet. No te lo pierdas!!

Anotate en el siguiente LINK: https://www.facebook.com/event.php?eid=100794793364388

Organizado por la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la República Argentina, “Nouvelle Gastronomie” y Revista Bon Appetit. 

Rincón Gourmet. Bebidas espirituosas: Tendencias y negocios

Noticias de la Facultad de Diseño y Comunicación

“Al vino hay que sentirlo y al mismo tiempo interpretarlo, como a la poesía”

Expresó Alejandro Maglione , Presidente de la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Latinoamérica

El 29 de junio se realizó el Rincón Gourmet sobre “Bebidas espirituosas: Tendencias y negocios”, organizado por la Facultad de Diseño y Comunicación junto a Nouvelle Gastronomie. Durante las presentaciones destacados conocedores del tema expusieron sobre el consumo, tendencias, comercialización y variedades de vinos y destilados.

27/9/2011

La apertura musical estuvo a cargo del saxofonista Walter Luis Barrón Aramburú. Luego, Pamela Andrea Guglielmino, de la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines, realizó una presentación sobre el tema: “Consideramos que tanto el vino como las bebidas espirituosas, cumplen un rol fundamental en nuestra sociedad, sobre todo porque son productos que al beberlos nos honran y nos dan satisfacciones”. A continuación, Susana Osorio, Sommelier Colombiana, por video conferencia desde su país, dio su mirada sobre las bebidas caribeñas.

Comenzó Federico Sottano, Socio de bodega Arístides, encargado de la comercialización y posicionamiento de la marca en el mercado: “Un vino se define en un viñedo, es muy importante tener un buen suelo, clima y una buena variedad de uvas. Hay una gran cantidad de cualidades que se deben tener para lograr un buen vino. El momento de la cosecha es otra variable importante, junto a una mano de obra especializada. Todo estos cuidados son necesarios para lograr un producto acorde a lo que se espera de ese vino al momento de tomarlo”. Y agregó: “Somos una familia, contamos con 260 hectáreas de viñedo propio. Al comenzar, primero tuvimos que definir qué es lo que queríamos comunicar y hacia dónde queríamos ir. Luego pensamos en la marca y en el envase. Intentamos lograr un impacto visual, una etiqueta que transmita lo que pensábamos”. Y finalizó: “En cuanto al posicionamiento, arrancamos en 2002 y lo primero que hicimos fue contactar a periodistas especializados para definir la relación precio-producto. Organizamos presentaciones y degustaciones para llegar al consumidor. El boca en boca para nosotros es algo fundamental”.

Seguido, Martín Auzmendi, Brand Ambassador de Campari Argentina: “Un aperitivo es un momento, como el de ahora, puede ser un ritual. Las bebidas no están ajenas a las personas y a sus vidas. La presencia de los aperitivos dentro de las bebidas es muy interesante”. Y agregó: “El aperitivo es un momento para tomar algo, es también un cóctel que uno mismo se puede preparar en su casa, y también tiene que ver con la cocina y la gastronomía. Es algo muy simple que se puede aprender con la experiencia. El aperitivo relaja el cuerpo y abre el apetito”.

Luego, Carlos Bórbore, Directivo de la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (C.A.V.A): “Argentina tiene algo único en el mundo: una variada cantidad de vinotecas, eso no existe en otro lugar. La vinoteca es un momento para elegir algo que me va a dar placer. El producto que uno va a llevar a la mesa da un mensaje con quien se comparte y uno puede asesorar en eso, eso es lo que hace una vinoteca”. Y expresó: “Estamos capacitados para ser el canal que comunique sobre todo lo relacionado con el vino, transmitimos experiencia. No hay mejor forma que aprender a tomar vino o cualquier tipo de alcohol que tomándolo”. Por último: “Este país es un lugar fabuloso para aprender sobre vinos porque tenemos una cantidad fabulosa de viñedos. Qué bueno que sería que todos los argentinos sepan sobre vino y que todos compren en la vinotecas”.

El último expositor fue Alejandro Maglione, Presidente de la Asociación de Periodistas Gastronómicos de Latinoamérica (APEGLA), Columnista de La Nación On Line: “El vino y la música siempre han ido juntos, también es importante relacionar al vino y su contexto. Otra asociación puede ser la del vino y las mujeres, ellas han tenido un rol destacadísimo en el mundo del vino. Las mujeres catan mucho mejor que los hombres”. Y agregó: “El vino se relaciona con la celebración y la alegría, es una fiesta tomar un buen vino. Lo más importante es celebrar la vida y eso es una buena ocasión para tomar un vino. Al vino hay que sentirlo y al mismo tiempo interpretarlo, como a la poesía. Esa es otra relación. También el vino y el color: hay veces que basta con ver un vino para entenderlo. Otra es la del vino y el olfato, todo está en olerlo, no hace falta más”.

Al finalizar se realizó una degustación de maridajes que acompañan a las bebidas, a cargo de las empresas de catering, Nativa Catering, Viviana Eme, Sandra García y Mónica Solari (pasteleras). También participó Campari Argentina y la bodega Arístides.

COORDINADOR / COLABORADOR: : Unite a nuestros grupo de la ASOCIACION

COORDINADOR / COLABORADOR: : Unite a nuestros grupo !!!

Envianos tu C.V y se parte del RINCON GOURMET en la Univ. de Palermo.

BON-APPETIT@BON-APPETIT.COM.AR

Que es un coordinador de Nouvelle Gastronomie: es un estudiante avanzado o profesional que quieran ayudar en el salón, con el uniforme brindado por nosotros, ubicados para ayudar en caso de ser necesario a una empresa que así lo requiera ...(servir, pasar los elementos, ayudar a acomodar y todo aquello que requiera la empresa para el buen desarrollo de la degustación).

¿¿Cual es la ganancia de los Coordinadores??

RELACIONES PÚBLICAS!! Relacionarse con los Chef, Empresarios, Propietarios, Gerentes, y demás actores del medio gastronómico. También se les brindara un Certificado de asistencia al Rincón Gourmet, según lo soliciten.

En cuanto al RINCON GOURMET, es un espacio académico de vinculación, interacción, capacitación y actualización profesional. El mismo está dirigido exclusivamente a empresarios, emprendedores y profesionales de las áreas de Negocios y Marketing gourmet, Hotelería, Gastronomía y Enología. Las temáticas que se desarrollan en este ciclo van desde Análisis de tendencias, marketing orientado al catering, imagen y estrategias de comunicación aplicadas al sector. Todo lo que ocurre en el mundo gourmet, las tendencias en el Universo de las delicatessen, son objeto de desarrollo en este espacio. Se organiza mensualmente y con la presencia de marcas y profesionales reconocidos en el sector.

RINCON GOURMET. Maridajes: Queso, pan & vino, una trilogía perfecta

Maridajes: Queso, pan & vino, una trilogía perfecta

Rincón Gourmet organizado junto a Nouvelle Gastronomie

Miércoles 28 de septiembre | 18.15 hs | Jean Jaurés 932, Auditorio Actividad sin cargo | Requiere inscripción previa  http://fido.palermo.edu/servicios_dyc/noticiasdc/eventos/login/index.php?id_activ=2569 Es un maridaje tradicional, casi como una verdad revelada, que no hay mejor compañero del queso que el vino inseparable y un rico pan que acompañe. El desafío es lograr la armonía y el equilibrio de sabores, que es el fin fundamental de la gastronomía y de las reglas de la buena mesa. Lograr un buen maridaje no es tan sencillo como parece ya que existen muchos vinos y variadísimos quesos para escoger y combinar. Y no todos van bien con todos, por lo que conviene informarse y reflexionar antes de elegir. Lo primero es decidir cual va a ser el protagonista, cual va a destacarse: si va a ser un queso a quien habrá que buscarle acompañante etílico, ó si por el contrario es un vino Premium el que solicita un compañero gastronómico que refuerce el sabor de sus tragos en el paladar humano. La asociación del queso con el vino puede ser muy difícil. Unir los quesos y los vinos de una misma región sigue siendo una apuesta segura. Hay quienes eligen en función de la materia grasa del queso. Así como de la acidez, los taninos o azúcares del vino que lo acompañará. Son varios los aspectos en los que hay que fijarse, todo cuenta a la hora de proponernos hacer un buen maridaje, desde la textura, al olor pasando por el sabor. La propuesta de este Rincón es aprender más de la mano de los que trabajan con estos productos y proponen asociaciones muy atractivas para poner a prueba todos los sentidos. PROGRAMA:
18 hs. Acreditación
18.15 hs. Apertura
18:20 hs. Queso, pan y vino. Un maridaje histórico Miguel Angel Isaurralde, Director de la revista Bon Appetit Argentina y directivo de la Asociación Gastronómica Alimentaria y Afines de la Rep. Argentina Nouvelle Gastronomie.
18:40 hs. UVAlución Vivian Islas, Sommelier y Profesora de la Carrera de Sommelier del Centro de Enólogos de Buenos Aires.
19 hs. Quesos Funcionales Prodeo SRL. Marca comercial: Mama Mecha Matías Balán, Ingeniero Zootécnista. Socio Gerente-Dirección técnica de Prodeo SRL. Marca comercial: Mama Mecha.
19:20 hs. El pan a través de la historia y su comunión con el queso y el vino Vicente Campana, Rector de Buenos Aires Pastelería Maestra, Instituto Buenos Aires Pastelería Maestra.
19:50 hs. Quesos Argentinos. Como evaluar su calidad sensorial Germán Francisco Aranibar Aversa, Lic. en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, UBA Responsable Alterno Laboratorio de Análisis Sensorial INTI-Lácteos.
20:15 hs. Degustación a cargo de empresas participantes. Coordinación académica: Elisabet Taddei
[Deseo Inscribirme a la actividad (sin cargo)]
[Invitar a un amigo]
Informes: 5199-4500 int. 1502/1530/1570 | email: consultasdc@palermo.edu | www.palermo.edu/dyc
Prohibida le reproducción total o parcial de imágenes y textos.

Encuentro de Cata - Vino y Chocolates

Escoger el chocolate que vaya con el vino que queremos tomar, implica poner todos nuestros sentidos en la selección. Conocer y examinar los atributos del chocolate y detectar las características del vino con el que lo acompañaremos.

Desde el Centro de Enólogos de Buenos Aires deseamos ampliar nuestros conocimientos sobre los secretos de la cata y el maridaje trayendo una propuesta novedosa y peculiar.

Los invitamos a participa ...r del Encuentro de Cata: Vinos y Chocolates. Este se realizará el día Jueves 20 de Octubre del 2011 a las 19:30 horas. En esta oportunidad descubriremos los pasos básicos para la cata del chocolate y qué aspectos tener en cuenta al momento de su maridaje con vinos.

La metodología de trabajo será teórico-práctica, para que todos los concurrentes puedan participar activamente en la degustación y comprobar lo propuesto durante la charla.

La actividad requiere inscripción previa dado que la capacidad del lugar es limitada. El valor de la Cata es de $80 e incluye la cata de diferentes tipos de vinos y chocolates.
Los Alumnos, Socios y Convenios tienen un descuento del %10.


Informes e Inscripción:
Aráoz 1195 – C.A.B.A.
Telfax: 4774-8002 / Tel.: 4899-2441
E-mail: info@centroenologos.com
Web: www.centroenologos.com